N.02 — Nos cuvées

Six vins, un seul terroir

La collection

01 / 04

Rosé

Cuvée L’Aube

Pêche blanche et zeste d’agrume, portés par une finale saline qui rappelle le vent du matin sur les coteaux.

CépagesGrenache, cinsault, syrah
Millésime2024
RobePâle, reflets saumon
Bouteille de la Cuvée L’Aube, rosé du Domaine de l’Aube
Bouteille de la Cuvée Silex, blanc du Domaine de l’Aube
Bouteille de la Cuvée Lumière, rouge du Domaine de l’Aube
Bouteille de la Cuvée Solstice, rouge de garde du Domaine de l’Aube

Le détail des cuvées

Quatre vins,
une même exigence.

Rosé de saignée, blanc tendu, rouges d’amphore et de fût : chaque parcelle est vinifiée séparément, pour que le raisin garde la mémoire exacte de son coin de coteau.

Rosé

Cuvée L’Aube

Grenache, cinsault, syrah

Pêche blanche et zeste d’agrume, portés par une finale saline qui rappelle le vent du matin sur les coteaux.

Millésime2024
RobePâle, reflets saumon
ÉlevageCuve inox, 4 mois
Accord suggéréPoissons grillés, tapenade, cuisine d’été.

Blanc

Cuvée Silex

Marsanne, roussanne

Fleurs blanches et amande fraîche, avec une tension minérale héritée du sol calcaire des hauts coteaux.

Millésime2023
RobeOr pâle
Élevage8 mois, fût de chêne
Accord suggéréPoisson en sauce, fromages de chèvre affinés.

Rouge

Cuvée Lumière

Syrah, grenache

Fruits noirs et poivre rose, sur une matière ronde que l’argile de l’amphore adoucit sans jamais l’assagir.

Millésime2022
RobeRubis profond
ÉlevageAmphore de terre cuite
Accord suggéréVolaille rôtie, légumes grillés, cuisine épicée douce.

Rouge de garde

Cuvée Solstice

Mourvèdre, syrah, carignan

Garrigue et cuir fin, des tanins denses — un vin construit pour attendre encore une bonne dizaine d’années.

Millésime2020
RobeGrenat sombre
Élevage18 mois, fût de chêne
Accord suggéréViandes braisées, gibier, fromages affinés.

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